Onde nasceu?

Nasci em Évora e sou um alentejano de gema. Mas fiz toda a minha educação na margem sul do Tejo e a minha formação/curso de culinária em Lisboa.

Com que idade se ausentou de Portugal?

Saí de Portugal com 25 anos de idade. Nesta altura, saí mesmo para trabalhar e procurar novos desafios, contrariamente a anteriores saídas que eram apenas de curto prazo, para frequentar estágios profissionais.

Conte-nos, como nasceu este projeto de montar um restaurante.

A primeira aventura foi em Londres, onde trabalhei em vários restaurantes de renome. Após 3 anos, mudei-me para Budapeste, Hungria, onde permaneço desde 2015 e onde pretendo ficar porque construí e tenho família aqui.
A ideia de criar este restaurante, Essência Restaurant – Tiago & Éva, nasceu, claro, em conjunto com a minha mulher. Quase desde o início da nossa relação que surgiu a ideia de fazer um restaurante incluindo a cozinha portuguesa e também a cozinha húngara.
Independentemente da situação atual, desta “pandemia”, continuamos a apostar e não baixamos os braços. Abrimos no dia 7 de julho de 2020, dia em que recebemos todos os convidados como “em nossa casa”, apresentando os nossos sabores de infância.