O que não deve fazer numa cozinha

Quando estamos numa cozinha existem muitos erros que devemos evitar, para conseguirmos obter momentos e comidas prazerosas.
Estando nós em tempos de pandemia parece evidente começar pelo destaque à desinfeção de tudo. Se não tivermos um rigor no que toca a esse aspeto, estamos a comprometer em primeiro lugar a confiança dos clientes que acreditam no nosso serviço e em segundo lugar, evidentemente, a imagem do nosso espaço.
Deixar tudo desorganizado, sujo, e até nós mesmos, descuidados na aparência são verdadeiros pesadelos para essa harmonia que procuramos.
E quanto às atividades de cada um? Bem, então aí é que entramos num verdadeiro universo de confusões. Não sabermos o que está no forno, por exemplo, só porque não somos nós que o estamos a utilizar, mostra egoísmo e falta de preparação. Ficamos sem o controlo daquilo que está e preciso de ser feito. Trazermos discussões, ou sermos rudes e orgulhosos nas nossas inter-relações entre colegas, desgasta o ambiente e reflete-se na comida.

Como é que podemos ter pratos especiais com um péssimo ambiente instaurado na cozinha? Agora que estamos com as restrições da pandemia, remetemo-nos a este novo método em que estamos limitados a vendas take-away, no entanto, nem por isso a preocupação com a educação e os clientes pode diminuir, pelo contrário, mais que nunca, em tempos difíceis, não sabermos aceitar críticas (uma carne que estava passada demais, ou uma batata que devia ter ficado mais tempo na fritadeira) ou conselhos, tanto do chef ou dos colegas, como dos clientes, acaba por ser mais um erro fatal nesta lista. Porque, acreditem, ninguém sabe tudo, estamos sempre a aprender numa cozinha.
Engana-se quem pensa o contrário.
Não rotular os produtos, e pôr as datas corretas sempre! Meu deus, acho que este nem precisava de falar, mas infelizmente, há quem realmente não tenha a precisão e a meticulosidade que é realmente necessária.
É de saúde que estamos a falar aqui!